「良い牛」とは、何十年とうい土づくりと草づくりにより、やっと良い牛が育ちます。乳量を求めるのではなく、いかに牛が健康でいられるかを考えます。化学肥料や遺伝子組み換えによってつくられた穀物飼料を与えられ、過密状態の牛舎では運動不足で、病気にかかりやすいため、常にサプリメントや様々な薬品などが投与されています。それらの薬品は、当然牛乳の中に混じります。人間のお母さんも、授乳期には薬や添加物の接種を控えるのと同様です。

宇野牧場の牛は、四季、昼夜、問わず牧場で自由に過ごし、自分たちの食べたい草を選んで食み、休みたいところで休む。のびのびとたくましく、自然の中で過ごしています。 牛に自由を提供して、美味しい牛乳を作ってもらっています。

宇野牧場では、牛を自社牧場で繁殖させています。
産まれてからずっと牧場の草を食べ、放牧地でのんびりと過ごし、牧場で育っているため健康な牛だと責任を持ってお約束出来ます。

また、宇野牧場は10数年前からA2型の遺伝を持った牛づくりにも取り組んでおり、A2ミルクと呼ばれる牛乳の生産をしています。

私たちの腸を健康に保つためには、多くの種類の乳酸菌が必要です。国はヨーグルト1ml内に1000万個以上の乳酸菌を基準としていますが、世界最高峰の牛乳で作るヨーグルトには、1ml内に5億2000万個の乳酸菌が発見されました。